Badania przeprowadzone w ciągu kilku ostatnich lat wykazały, że wśród populacji zamieszkującej Europę występuje znaczny niedobór witamin D. Aby zrozumieć znaczenie tego faktu, należy przyjrzeć się samej witaminie i jej funkcji w organizmie człowieka.
Witamina D3 to związek steroidowy, pochodny cholesterolu, znany też pod nazwą cholekalciferol rozpuszczalna w tłuszczach.